Pizzamuffins

I går åkte Albin och Alfred på ett litet äventyr tillsammans med sin pappa. Målet var Göteborg och Liseberg. De hade sett fram emot att få köpa lotter och åka karuseller. Barnen har pratat så länge om och längtat till den här resan. De åker en sådan bussresa där man stannar vid någon vägkrog och fikar. Många gånger är ju det rätt dyrt att fika på sådana ställen. I stället bakade jag lite pizzamuffins som de fick med sig att fika på under resan ner. De fick provsmaka på muffinsen dagen innan och tyckte de var jättegoda. Pizzabullar är jättegott men väldigt pilligt och kladdigt att hålla på med. Då är det smidigare att göra den här muffinsvarianten. Den är mild i smaken och vill man, kan man använda ost med starkare smak eller ha finhacka lök i smeten.

Kram Sanna

Tips
Jag gjorde mina pizzamuffins i stora Amerikanska formar och de är lite svåra att få plats med i en muffinsplåt. Så jag ställde mina i små portionsformar, cocottformar istället och det fungerade precis lika bra som en muffinsplåt.bättre. De blev jättehöga och fina.

Ingredienser.

1. 4 3/4dl vetemjöl
2. 2tsk bakpulver
3. 1/2tsk salt
4. 2 msk torkad oregano
5. 2dl riven ost(tex goudaost)
6. Mozzarellaost (en boll ca 120 g som du river)
7. 2 1/4dl mild yoghurt(naturell)
8. 1 dl olivolja
9. Rökt skinka i mindre bitar
10. 1 st plommontomat

Gör så här:
1. Hacka skinkan, ta bort kärnhuset från tomaten och hacka den också i mindre bitar
2. Blanda ihop alla ingredienser till en smet.
3. Ställ stora muffinsformar i en muffinsplåt.(6-8 stycken)
4. Fyll till 2/3 och grädda i 200 grader i ca 35-40 minuter.
5. Låt svalna, frys in eller ät dem direkt till en stor kopp te eller om tillbehör till soppa eller sallad.